उच्च तापमान पर खाना पकाना और रोगाणुनाशन भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक प्रभावी तरीका है, और इसका लंबे समय से कई खाद्य कारखानों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है।आमतौर पर इस्तेमाल हुआमुंहतोड़ जवाब देने वाले पाउचनिम्नलिखित संरचनाएँ हैं: PET // AL // PA // RCPP, PET // PA // RCPP, PET // RCPP, PA // RCPP, आदि। PA // RCPP संरचना का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।पिछले दो वर्षों में, पीए/आरसीपीपी का उपयोग करने वाली खाद्य फैक्ट्रियों ने लचीली पैकेजिंग सामग्री निर्माताओं के बारे में अधिक शिकायत की है, और प्रतिबिंबित मुख्य समस्याएं प्रदूषण और टूटे हुए बैग हैं।जांच से पता चला है कि कुछ खाद्य फैक्ट्रियों में खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ अनियमितताएं हैं।आम तौर पर, 121C के तापमान पर नसबंदी का समय 30 ~ 40 मिनट होना चाहिए, लेकिन कई खाद्य प्रसंस्करण कंपनियां नसबंदी के समय के बारे में बहुत लापरवाह हैं, और कुछ तो 90 मिनट के नसबंदी समय तक भी पहुंच जाती हैं।
कुछ लचीली पैकेजिंग कंपनियों द्वारा खरीदे गए प्रयोगात्मक खाना पकाने के बर्तनों के लिए, जब तापमान गेज 121C दिखाता है, तो कुछ खाना पकाने के बर्तनों का दबाव संकेत मूल्य 0.12 ~ 0.14MPa होता है, और कुछ खाना पकाने के बर्तनों का दबाव संकेत मूल्य 0.16 ~ 0.18MPa होता है।एक खाद्य कारखाने के अनुसार, जब उसके खाना पकाने के बर्तन का दबाव 0.2MPa प्रदर्शित होता है, तो थर्मामीटर का संकेत मान केवल 108C होता है।
उच्च तापमान वाले खाना पकाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता पर तापमान, समय और दबाव में अंतर के गुणवत्ता प्रभाव को कम करने के लिए, उपकरण के तापमान, दबाव और समय रिले को नियमित रूप से कैलिब्रेट किया जाना चाहिए।हम जानते हैं कि देश में विभिन्न प्रकार के उपकरणों के लिए एक वार्षिक निरीक्षण प्रणाली है, जिनमें से दबाव उपकरण अनिवार्य वार्षिक निरीक्षण उपकरण हैं, और अंशांकन चक्र हर छह महीने में एक बार होता है।कहने का तात्पर्य यह है कि, सामान्य परिस्थितियों में, दबाव नापने का यंत्र अपेक्षाकृत सटीक होना चाहिए।तापमान मापने वाला उपकरण अनिवार्य वार्षिक निरीक्षण की श्रेणी में नहीं आता है, इसलिए तापमान मापने वाले उपकरण की सटीकता पर छूट दी जानी चाहिए।
समय रिले के अंशांकन को भी नियमित आधार पर आंतरिक रूप से अंशांकित करने की आवश्यकता होती है।अंशांकन करने के लिए स्टॉपवॉच या समय तुलना का उपयोग करें।अंशांकन विधि इस प्रकार सुझाई गई है।सुधार विधि: बर्तन में एक निश्चित मात्रा में पानी डालें, पानी को उबलने तक गर्म करें ताकि यह तापमान सेंसर को डुबो सके, और जांचें कि इस समय तापमान संकेत 100C है (उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्रों में, इस समय तापमान समय 98 ~ 100C) हो सकता है? तुलना के लिए मानक थर्मामीटर बदलें।तापमान संवेदक को पानी की सतह पर उजागर करने के लिए पानी का कुछ भाग छोड़ें;बर्तन को कसकर ढकें, तापमान 121C तक बढ़ाएं, और देखें कि क्या इस समय खाना पकाने वाले बर्तन का दबाव नापने का यंत्र 0.107Mpa इंगित करता है (उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्रों में, इस समय दबाव मान (0.110 ~ 0. 120MPa) हो सकता है) यदि उपरोक्त डेटा अंशांकन प्रक्रिया के दौरान सुसंगत हो सकता है, तो इसका मतलब है कि खाना पकाने के बर्तन का दबाव गेज और तापमान गेज अच्छी स्थिति में हैं। अन्यथा, आपको समायोजन के लिए दबाव घड़ी या थर्मामीटर की जांच करने के लिए एक पेशेवर से पूछना चाहिए।
पोस्ट करने का समय: जून-24-2022